Come lo zucchero frena il tuo consumo di grassi!

Come lo zucchero frena il consumo di grassi

Che molto zucchero non sia particolarmente sano è una cosa che la maggior parte delle persone sa. Meno noto è però il fatto che lo zucchero può effettivamente frenare il consumo di grassi del corpo. Esistono diverse forme di zucchero e si nasconde in molti alimenti. Chi vuole stimolare il proprio consumo di grassi dovrebbe quindi assolutamente occuparsi del tema dell'alimentazione.

Come funziona esattamente il consumo di grassi?

Il nostro corpo ha costantemente bisogno di energia per tutti i possibili processi. Anche quando siamo sdraiati sul divano senza fare nulla, il corpo è al lavoro. Costruisce e ricostruisce, digerisce e rifornisce tutti gli organi con sostanze importanti. Anche durante il sonno serve energia. Allora è attivo, ad esempio, l'ormone della crescita, che favorisce il consumo di grassi, trasformando il grasso delle cellule adipose in energia.
Quando siamo più attivi, consumiamo naturalmente più energia rispetto ai periodi di riposo. Se il livello di zucchero nel sangue scende sotto un determinato valore, viene rilasciato il glucagone. Questo ormone è indispensabile per il consumo di grassi. Libera il grasso immagazzinato dalle cellule adipose, così che possa essere trasformato in energia. Il glucagone però si attiva solo quando nel flusso sanguigno non è presente insulina contemporaneamente. Infatti l'insulina è l'antagonista del glucagone.

Quale ruolo ha l'insulina nel consumo di grassi?

Come il glucagone, anche l'insulina viene prodotta nel pancreas. A differenza di questo, però, non ha il compito di aumentare il livello di zucchero nel sangue, bensì di abbassarlo. Trasporta quindi lo zucchero nelle cellule e, a seconda del fabbisogno energetico, questo zucchero viene anche immagazzinato come grasso. Ma non solo: quando il livello di zucchero nel sangue è alto, il corpo utilizza prima questa energia disponibile rapidamente. Il grasso che hai assunto con lo stesso pasto migra allora in gran parte nei depositi meno apprezzati da te: il contrario del consumo di grassi.

Solo quando il livello di insulina torna a scendere, il tuo corpo ha la possibilità di tornare, con l'aiuto del glucagone e di altri ormoni, nella modalità di consumo di grassi. Il problema è però che allora il tuo livello di zucchero nel sangue è di nuovo piuttosto basso e l'insulina provoca un attacco di fame intensa. Se a quel punto afferri un dolce ricco di zucchero, l'intero gioco ricomincia da capo. E con questo, il consumo di grassi è finito.

Resistenza all'insulina causata da troppo zucchero

Chi, a causa dell'alimentazione, ha spesso molto zucchero nel sangue, ha bisogno anche di più insulina per regolare il livello di zucchero nel sangue. Può quindi accadere che le cellule riducano il numero dei loro recettori dell'insulina e blocchino così l'assorbimento dello zucchero. La conseguenza è che il pancreas secerne ancora più insulina, poiché il livello di zucchero nel sangue continua a salire. Ma la resistenza all'insulina delle cellule rimane, e la quantità di insulina nel sangue è troppo alta. Questo si chiama "prediabete", quindi è una fase preliminare del diabete.
Se la situazione perdura per anni, il pancreas prima o poi interrompe completamente il proprio lavoro. E a quel punto si ha il diabete di tipo 2. Un'alimentazione consapevole è quindi sensata non solo in relazione al consumo di grassi.

Quali alimenti fanno salire fortemente il livello di zucchero nel sangue e frenano il consumo di grassi?

Quando si pensa allo zucchero, la maggior parte delle persone pensa allo zucchero bianco. Ma questo non è l'unico alimento che frena il consumo di grassi. I carboidrati semplici, ad esempio, si scompongono molto rapidamente nei loro componenti di zucchero, che a loro volta circolano molto velocemente nel sangue. Per determinare quanto i singoli alimenti facciano aumentare il livello di zucchero nel sangue, è stato calcolato per ciascuno il "carico glicemico", abbreviato CG. Questo valore è una forma ampliata e più precisa dell'indice glicemico (IG). Lo zucchero puro ha un CG di 100.

Alimenti con un carico glicemico elevato, quindi sfavorevoli per il tuo consumo di grassi, sono tra gli altri:
- prodotti da forno, in particolare dolci da forno a base di farina di frumento
- prodotti da forno senza glutine
- cornflakes
- pasta
- popcorn senza zucchero
- pizza
- zwieback
- riso
- patatine fritte
- sciroppo d'acero e miele
- marmellata
- cioccolato
- datteri, soprattutto secchi
- mele e fichi secchi

Il carico glicemico è particolarmente basso in:
- verdure, in particolare avocado, melanzane, finocchi, olive e cetrioli
- insalate, soprattutto cavolo cinese, valerianella e radicchio
- frutta fresca
- latte e latticini
- noci

Per carne e pesce la quantità di carboidrati è così bassa che il carico glicemico non può essere determinato.
I valori dei singoli alimenti possono differire molto, poiché troppi fattori influiscono sullo zucchero nel sangue. Ad esempio, il carico glicemico cambia se gli alimenti vengono lavorati o combinati con altri alimenti. Riscaldare e tritare gli alimenti aumenta il CG. Combinazioni con proteine, grassi e fibre rallentano la velocità con cui lo zucchero passa nel sangue. Esistono anche alimenti con effetto abbassante sulla glicemia, ad esempio cannella, aglio, semi di lino, aceto di mele e curcuma.

Riconoscere le oscillazioni dello zucchero nel sangue, stimolare il consumo di grassi

Invece di consultare tabelle, con un po' di esercizio l'aumento del livello di zucchero nel sangue si può riconoscere anche dal proprio stato di benessere. Molto zucchero nel sangue ti rende sveglio, ma solo per poco. Poi l'insulina porta stanchezza e fame di altro zucchero. Se quindi, dopo un pasto, preferiresti fare un pisolino o mangiare un budino al cioccolato, il tuo livello di insulina è probabilmente salito parecchio. Allora riposati un po', ma invece di dolci prendi piuttosto qualche noce. Osserva dopo quali pasti ti senti in forma e pieno di slancio. Così potrai scoprire gradualmente quali alimenti sono particolarmente adatti al tuo consumo di grassi.

Anche il risveglio notturno con fame può essere un segnale di un pasto serale troppo ricco di carboidrati: il livello di zucchero nel sangue durante il sonno è sceso a tal punto che il corpo richiede rifornimenti già nella notte.

L'alimentazione giusta per stimolare il consumo di grassi

Esistono diversi modi di alimentarsi che mirano a ridurre lo zucchero e ad aumentare il consumo di grassi. Tutti hanno come obiettivo di farti uscire dal circolo vizioso dello zucchero nel sangue. Forme molto estreme sono la dieta low-carb o la dieta chetogenica, che però hanno entrambe anche i loro critici. Anche il digiuno intermittente potrebbe avere effetti positivi sul consumo di grassi.

Quello che puoi fare anche senza una dieta rigida è rinunciare ad alimenti ricchi di zucchero o di carboidrati semplici. Proteine, grassi e carboidrati complessi forniscono molta energia e fanno salire il livello di zucchero nel sangue solo lentamente. Soprattutto nelle due ore immediatamente prima dell'allenamento e anche durante, per il consumo di grassi conviene rinunciare a bibite gassate, barrette ai cereali, pizza & Co.